Halo sobat pecinta kuliner! Jika Anda seperti saya, Anda menyukai gagasan memiliki cabai buatan sendiri yang lezat sepanjang tahun. Dan cara apa yang lebih baik untuk mempertahankan kelezatan pedasnya selain dengan Old Mirro Matic Pressure Canner? Sebagai pemasok alat pengalengan yang luar biasa ini, saya di sini untuk memandu Anda melalui proses penggunaan Old Mirro Matic Pressure Canner untuk mengalengkan cabai. Jadi, mari kita mulai!
Mengenal Pressure Canner Mirro Matic Lama Anda
Hal pertama yang pertama, mari kita lihat sekilas Old Mirro Matic Pressure Canner. Bocah nakal ini adalah alat yang andal dan efisien untuk mengalengkan segala jenis makanan, termasuk cabai. Itu datang dalam berbagai ukuran, tetapiPengalengan Tekanan Mirro 8 Qtadalah pilihan populer untuk pengalengan rumahan. Terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan memiliki desain kokoh yang memastikan distribusi panas merata, yang sangat penting untuk keberhasilan pengalengan.
Alat pengalengan memiliki pengukur tekanan yang memungkinkan Anda memantau tekanan di dalam alat pengalengan. Hal ini penting karena makanan yang berbeda memerlukan tingkat tekanan yang berbeda untuk pengalengan yang aman. Ia juga memiliki pipa ventilasi dan pengatur tekanan yang membantu mengontrol tekanan dan mengeluarkan uap bila diperlukan.
Mempersiapkan Cabai Anda
Sebelum Anda mulai mengalengkan, Anda perlu menyiapkan cabai. Anda dapat menggunakan resep cabai favorit Anda atau membuat sendiri. Berikut resep dasar untuk Anda mulai:
- 1 pon daging giling
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 kaleng (14,5 ons) tomat potong dadu
- 1 kaleng (15 ons) kacang merah, tiriskan dan bilas
- 1 kaleng (15 ons) kacang hitam, tiriskan dan bilas
- 1 kaleng (8 ons) saus tomat
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Dalam panci besar, kecokelatan daging giling dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak hingga lunak. Masukkan tomat potong dadu, kacang merah, kacang hitam, saus tomat, bubuk cabai, jinten, garam, dan lada hitam. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, aduk sesekali.
Mempersiapkan Peralatan Pengalengan Anda
Selagi cabai Anda mendidih, saatnya menyiapkan peralatan pengalengan Anda. Anda memerlukan yang berikut ini:
- Pengalengan Tekanan Mirro Matic Tua
- Stoples pengalengan dengan tutup dan cincin
- Pengangkat toples
- Corong
- Sendok
- Handuk
Cuci stoples, tutup, dan cincin pengalengan dengan air sabun yang panas. Bilas dengan baik dan masukkan ke dalam panci besar berisi air mendidih selama 10 menit untuk mensterilkannya. Simpan stoples di dalam air panas sampai Anda siap untuk mengisinya.
Mengisi Stoples
Setelah cabai Anda siap, saatnya mengisi stoples. Gunakan sendok untuk memindahkan cabai ke dalam stoples, sisakan sekitar 1 inci ruang di bagian atas. Ruang kepala penting karena memungkinkan cabai mengembang saat dipanaskan selama proses pengalengan.
Lap pinggiran stoples dengan handuk bersih dan lembap untuk menghilangkan sisa cabai atau kotoran. Tempatkan tutup stoples dan kencangkan cincinnya sampai rapat dengan ujung jari. Jangan terlalu mengencangkan cincin karena dapat menyebabkan stoples tidak tersegel dengan baik.
Memuat Alat Pengukur Tekanan
Sekarang saatnya memuat alat pengaleng bertekanan. Keluarkan stoples dari air panas dan masukkan ke dalam pengalengan, pastikan stoples tidak saling bersentuhan. Tambahkan 3 inci air ke dalam pengalengan.
Pasang tutup pengalengan dan kunci pada tempatnya. Pastikan pipa ventilasi terbuka dan pengatur tekanan mati.
Pengalengan Cabai
Kecilkan api dan didihkan air di dalam pengalengan. Setelah air mendidih, uap akan mulai keluar dari pipa ventilasi. Biarkan uap keluar selama 10 menit untuk menghilangkan udara dari alat pengalengan.
Setelah 10 menit, letakkan pengatur tekanan pada pipa ventilasi. Tekanan di dalam alat pengalengan akan mulai meningkat. Setelah tekanan mencapai tingkat yang disarankan untuk ketinggian Anda (biasanya 10-15 pon per inci persegi), kecilkan api untuk mempertahankan tekanan tetap.
Waktu pengolahan cabai dalam alat pengalengan bertekanan biasanya 90 menit. Atur pengatur waktu dan perhatikan pengukur tekanan untuk memastikan tekanan tetap pada tingkat yang disarankan.
Melepaskan Tekanan
Setelah waktu pemrosesan habis, matikan api dan biarkan tekanan di dalam pengalengan turun secara alami. Proses ini bisa memakan waktu hingga satu jam, tergantung ukuran alat pengalengan dan jumlah makanan di dalamnya.
Jangan mencoba melepaskan tekanan secara manual dengan membuka pipa ventilasi atau melepas pengatur tekanan. Hal ini dapat menyebabkan stoples meledak dan sangat berbahaya.
Memeriksa Segel
Setelah tekanannya turun, lepaskan tutup pengalengan dengan hati-hati. Gunakan pengangkat stoples untuk mengeluarkan stoples dari pengalengan dan letakkan di atas handuk hingga dingin.
Saat stoples mendingin, Anda akan mendengar bunyi letupan, yang menandakan stoples telah tertutup rapat. Setelah stoples benar-benar dingin, periksa segelnya dengan menekan bagian tengah tutupnya. Jika tutupnya tidak bergerak atau mengeluarkan bunyi letupan, stoples sudah tertutup rapat.
Menyimpan Cabai Kalengan
Simpan stoples cabai yang tertutup rapat di tempat sejuk dan gelap. Mereka harus bertahan hingga satu tahun. Saat Anda siap menikmati cabai, cukup buka stoples dan panaskan di atas kompor atau di microwave.
Tip dan Trik
- Pastikan Anda mengikuti instruksi dalam manual alat pengalengan bertekanan dengan hati-hati. Alat pengalengan yang berbeda mungkin memiliki prosedur pengoperasian yang sedikit berbeda.
- Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.
- Sesuaikan bumbu pada cabai sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bubuk cabai, jintan, atau bumbu lainnya tergantung seberapa pedas cabai yang Anda suka.
- Jika Anda mengalengkan cabai untuk pertama kalinya, mulailah dengan porsi kecil agar terbiasa dengan prosesnya.
- Labeli toples Anda dengan tanggal dan isinya sehingga Anda tahu sudah berapa lama disimpan.
Kesimpulan
Pengalengan cabai dengan Old Mirro Matic Pressure Canner adalah cara terbaik untuk mengawetkan resep cabai favorit Anda dan menyimpannya kapan pun Anda mau. Dengan sedikit latihan dan peralatan yang tepat, Anda bisa menjadi ahli dalam pengalengan dalam waktu singkat.
Jika Anda tertarik untuk membeli Old Mirro Matic Pressure Canner atau peralatan pengalengan lainnya, jangan ragu untuk menghubungi kami. Kami di sini untuk membantu Anda dengan semua kebutuhan pengalengan Anda. Baik Anda seorang pemula atau pembuat pengalengan berpengalaman, kami memiliki produk dan keahlian untuk menjadikan pengalaman pengalengan Anda sukses.
Referensi
- Panduan Buku Ball Blue untuk Pelestarian
- Panduan Lengkap USDA untuk Pengalengan Rumah